Jugosa Torta de Piña

Ingredientes


Para el bizcocho

• 250 grs. de harina todo uso
• 4 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 250 grs. de azúcar
• 150 grs. de margarina
• 1 cdta de polvo para hornear (7 grs.)
• 1/2 cdta de sal 
• 1/2 taza de almíbar de piña (resultante de la cocción de las piñas)
• pedacitos de piña

Para el caramelo

• 1/4. de azúcar
• 3 cdas de agua.
• agua caliente

Para las piñas en almíbar

• 1/2 taza de azúcar
• 3/4 taza de agua
• piñas en ruedas

Procedimiento

1. Primero se prepara el almibar de piña, pelar y cortar la piñas en ruedas, retirar el centro de cada una de las rueditas de piña, luego colocar en una olla amplia, el azúcar, el agua y las ruedas de piña, cuidando que todas las ruedas queden al menos tocando el agua, en la medida que hierva el agua, las piñas soltaran algo de su jugo, colocar la olla a fuego medio por al menos media hora.
2. A parte realizar el caramelo, en otra ollita colocar el azúcar y el agua sin remover, simplemente déjelo allí sin remover a temperatura alta hasta que tome un color caramelo ámbar, una vez logrado el color deseado, bajar el fuego e ir incorporando cucharadas del agua caliente al caramelo, se debe tener mucho cuidado, porque al hacer este procedimiento, ya que el caramelo suele chisporrotear, por eso es muy importante que el agua que se esté incorporando esté muy caliente, integrar bien cada cucharada de agua que se le incorpore al caramelo, por lo general con dos o tres cucharadas basta para que el caramelo quede líquido y cubra todo el molde.
3. Precalentar el horno a 180 °C.
4. Ahora vamos con el bizcocho; Batir a velocidad alta la mantequilla, el azúcar y la sal (si desean en este punto pueden incorporar esensia de piña o vainilla), hasta cremar muy bien, por lo general este procedimiento se toma unos 7 minutos.
5. Una vez obtenida un crema esponjosa de mantequilla se van incorporando las yemas de los huevos uno a uno a velocidad baja.
6. Finalmente incorporar de manera envolvente, a la mezcla anterior, y alternadamente la harina (previamente cernida en conjunto con el polvo de hornear) y el almíbar resultante de la cocción de las piñas. Reservar.
7. Enmantequillar y enharinar las paredes de un molde de 20 cm, en el fondo solo colocar mantequillas, las ruedas de piña y el caramelo.
8. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla del paso 6 de forma envolvente y finalmente verter esta mezcla en el molde, llevar al horno por 50 min. o hasta que introducir un palito este salga limpio.

...Y a disfrutar!!!!!!