Ensalada de plátanos pintones

Ingredientes

• Ensalada
  
  • Plátanos pintones, mas verdes que maduros.
  • Cebolla morada
  • Ají dulce
  • Cilantro
• Vinagreta
  
  • Limón
  • Aceite de maíz
  • Sal al gusto
  • 1 diente de ajo

Procedimiento

1. Cortar los plátanos en cuadritos, poner en agua con sal y limón (para evitar que se pongan negros) a fuego medio hasta ablandar.
2. Picar la cebolla en cuadritos muy pequeños.
3. Picar el ají y el cilantro.
4. Mezclar en un envase los ingredientes de la vinagreta.
5. Cuando los plátanos estén listos, escurrir y dejar enfriar.
6. Finalmente, mezclar todos los ingredientes y servir a temperatura ambiente.

Ensalada Tropical

Ingredientes

• Ensalada
  
  • Mix de lechugas; escarola, radicccio, rúgula, berro y lechuga criolla
  • Trocitos de manzana verde
  • Trocitos de piña
  • Queso tentación
  • Pasitas al gusto
  • Almendras fileteadas, tostadas
• Aderezo
  
  • 1 cda de Mayonesa
  • Jugo de parchita sin agua
  • 2 Cda de Miel
  • ½ cdta de mostaza

Procedimiento

1. Lavar la lechuga y secarla muy bien, ya que entre mas seca esté mas crujiente estará.
2. En un bol mezclar todos los ingredientes para la ensalada.
3. Aparte mezclar todos los ingredientes del aderezo.
4. Colocar el aderezo al momento de servir.

Nota: El toque de dulce, saladao o ácido del aderezo dependerá del gusto de cada quien, recuerden que para cortar la acidez deben agregar mas azúcar o miel.

Ensalada Miga's

Ingredientes

• Ensalada
  
  • Lechuga romana
  • 2 Tomate
  • 3 tiras Tocineta
  • 2 Huevos duros
  • Queso munster en dados
  • Aceitunas negras fileteadas
  • 150 grs. Aguacate
• Aderezo
  
  • 1 cda de Mayonesa
  • Jugo de parchita sin agua
  • 2 Cda de Miel
  • ½ cdta de mostaza
  • Sal al gusto

Procedimiento

1. Lavar la lechuga y secarla muy bien, ya que entre mas seca esté mas crujiente estará.
2. Los huevos debes cortarlos en tajadas, como se observa en la foto.
3. Al tomate extraerle las semillas y secar el interior, luego proceder a picar en cuadros pequeños.
4. Picar el aguacate en cuadritos.
5. En un sartén colocar la tocineta a freir en su propia grasa, en la medida que vaya soltando la grasa ir botando la grasa, hasta que la tocineta esté tostada y crujiente, reservar. Una vez que esté fría proceder a cortar en pedacitos muy pequeños.
6. En un bol mezclar todos los ingredientes.
7. Para el aderezo mezclar todos los ingredientes, el toque de dulce, saladao o ácido dependerá del gusto de cada quien, recuerden que para cortar la acidez deben agregar mas azúcar o miel.

Panquecas de cambur

Ingredientes

• (Receta para 3 panquecas pequeñas)
• 1 cambur maduro
• 1 huevo
• 3 cdas de leche líquida
• 2 cdas de harina todo uso
• 1 cda de azúcar (o al gusto)
• 1 cdta de vainilla
• Semillas de amapola (opcional) al gusto
• Para el sirope:
• 2 cdas de miel

Pueden hacer una versión mas light usando leche descremada, edulcorante en lugar de azúcar y usar la clara del huevo en lugar del huevo entero.

Procedimiento

1. Precalentar el budare o sarten a fuego alto.
2. En un procesador de alimentos mezclar todos los ingredientes (excepto la miel y las semillas de amapola) hasta obtener una mezcla cremosa y consistente.
3. Luego mezclar con una cuchara en movimientos envolvente las semillas de amapola.
4. Con el uso de un cucharon verter la mezcla en el budare y extender con la ayuda del cucharon hasta formar un circulo.
5. Usar fuego medio para cocinar la cachapa.
6. Al formar burbujitas en toda la superficie y al estar los bordes secos/dorados, está lista para voltear.
7. Servir con el miel.

Cachapa con maíz de lata

Ingredientes

(Receta para dos cachapas)

• 1 lata de 220 gr de maíz dulce
• 1 cdta de papelón
• sal al gusto
• 2 cucharadas de harina de trigo todo uso

Procedimiento

1.    En un procesador de alimentos o licuadora mezclar todos los ingredientes, la lata de maíz va con el líquido, la mezcla debe quedar consistente, algo gruesa, pero no demasiado espesa. Se deja reposar por 5 minutos.

2.    Calentar un budare a fuego algo, rociar con algo de aceite para que no se pegue la cachapa.

3.    Verter la mezcla con un cucharon (aproximadamente 1/2 taza de mezcla) en el budare y extender con la ayuda del cucharon hasta formar un circulo.

4.    Usar fuego medio para cocinar la cachapa.

5.    Al formarse burbujitas en toda la superficie y estar los bordes secos y dorados está lista para voltear.

6.    Dejar dorar por el otro lado y servir con el relleno que te provoque.

Esta es una opción por si tienen antojos y no tienen maíz tierno en sus casas!

Ensalada tibia de Coliflor

Ingredientes

• 1 Coliflor pequeño
• 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos pequeñitos
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria picada en cuadritos pequeñitos
• 1 tallito de ajo porro
• Cebollín al gusto
• 3 ajíes dulces
• ½ cdta de aceite de oliva
• Sal al gusto

Procedimiento

1. Hervir el coliflor hasta que este tierno pero algo crujiente.
2. Cuando el coliflor esté listo cortar en pedacitos pequeños y reservar.
3. Por otro lado picar en pedacitos pequeños el resto de los ingredientes.
4. Sofreír la cebolla en el aceite de oliva, incorporar el ajo porro cuando estén traslúcidos incorporar el resto de los ingredientes, cuando la zanahoria esté blanda, incorporar el coliflor y cocinar por unos 4 minutos más para que el coliflor tome el sabor del sofrito, por eso es importante no pasar de cocción al coliflor en el paso 1.

La ensalada tibia de coliflor es ideal para acompañar pescados y pollo.