Alfajores

Ingredientes

• 250 grs. de Margarina (a temperatura ambiente)
• 150 grs. de azúcar glass
• 3 unidades de yemas de huevo
• 200 grs. de harina sin leudante
• 300 grs. de Maicena
• 2 cdtas. de polvo de hornear
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cdta. de extracto de almendras
• La ralladura de un limón
• 400 grs. de dulce de leche

Procedimiento

1. Preparar 2 bandejas aptas para horno con papel vegetal o papel antiadherente para hornos.
2. En un bol mediano unir la maicena, la harina y el polvo de hornear. Mezclar hasta que se incorporen y apartar.
3. Batir la mantequilla y el azúcar en un bol mediano a velocidad media hasta obtener una consistencia cremosa. 
4. Agregar las amarillas, una a una, y mezclar bien en cada adición. 
5. Con una cuchara de madera agregar la mezcla de maicena a la mezcla de mantequilla y mezclar hasta obtener una masa suave. En caso de que quede demasiado suave (no debe estar líquida), agregar un poco más de harina (con cuidado, la masa debe ser manejable).
6. Enharinar las manos y formar una bola con la masa. Cubrirla con film plástico transparente de cocina y refrigerar por 30 minutos.
7. Cuando falten 15 minutos para que se acabe el tiempo de refrigerado precalentar el horno a 170ºC.
8. Retirar la masa de la nevera/heladera y estirarla con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga aproximadamente 1 centímetro de espesor. Usando un cortador de galletas (de no más de 5 centímetros de diámetro) hacer círculos por la superficie e ir colocándolos en las bandejas preparadas previamente. 
9. Deben estar ligeramente separados (al menos unos 3 centímetros) porque crecerán un poco en el horno y no se quiere que se peguen. Debe volverse a unir la masa en una bola y estirar de nuevo varias veces hasta haber hecho aproximadamente 40 círculos (que producirán 20 alfajores).
10. Hornear los círculos por 10 minutos. No deben dorarse. Retirarlos del horno y colocarlos en una rejilla de enfriar.
11. Cuando se hayan enfriado, untar aproximadamente 1 cucharadita de dulce de leche en la parte plana de la mitad de una galleta y unir con otra haciendo una especie de sándwich. Repetir el proceso con el resto de galletas.
12. Pasar los emparedaditos por el coco rallado y listo.

 

Esponjoso Pan de hamburguesa

Ingredientes

• 2 cdas de levadura instantánea
• 1 taza de agua tibia
• 1/3 taza aceite vegetal
• 1/4 taza azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• De 3 a 3 1/2 taza de harina

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 170 °C.
2. En un tazón colocar un poco del agua con la levadura
3. En otro tazón se mezcla el huevo, aceite, resto del agua y la sal.
4. En otro tazón se mezcla la harina con el azúcar, hacer un hueco y luego agregar los líquidos que tenemos en el paso 2 y 3, mezclar con una cuchara de madera hasta que ya no se pueda seguir con la cuchara y se continua mezclando con las manos hasta formar una masa suave y elástica, esto toma aproximadamente de 3 a 5 minutos.
5. Dejar reposar por una hora en un bol con aceite para que la masa no se pegue, tapar con un paño. 
6. Amasar nuevamente para quitar el aire.
7. Se cortan los panes de 100 gramos y se mete la masa hacia adentro dándole forma redonda.
8. Colocar los panes en una bandeja engrasada
9. Dejar reposar por 10 minutos.
10. Hornear entre 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados.

Torta de Cielo

Ingredientes

• 1 lata de leche condesada
• 6 huevo a temperatura ambiente
• 2 tazas de almendras sin piel, sin tostar. (aproximadamente 250 gr)
• 1/2 cdta de polvo para hornear
• 1/2 cdta de esencia de almendras
• 1/8 de taza de azúcar glass para decorar.

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 170 °C.
2. Poner en la licuadora la leche condensada, las almendras, los huevos y la esencia de almendras, licuar a velocidad alta, hasta que se mezclen todos los ingredientes.
3. Agregar el polvo de hornear y licuar solo un poco.
4. Enharinar y engrasar un molde y vaciar la mezcla en el molde, espolvorear almendras fileteadas
5. Hornear  por 45 minutos, o hasta que introducir un palillo salga limpio.
6. Dejar enfriar, desmoldar.
7. Una vez frío espolvorear con azúcar glass.

CheeseCake de Limón

Ingredientes

• Base
• 2 tazas de galletas maría (aproximadamente un paquete de 250 gr.)
• 1/2 taza de margarina derretida
• 3 cucharadas de azúcar

• Cheesecake
  
  • 1 lata de leche condesada
  • 1 taza de leche líquida
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 250 gr de queso crema a temperatura ambiente.
  • 250 gr de ricotta a temperatura ambiente
  • la ralladura de un limón
  • el jugo de un limón

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Para la base de la torta, se trituran las galletas, con el procesador de alimentos se puede hacer esta actividad.
3. Luego, en el molde donde se va a colocar el cheesecake se agregan las migajas de galletas el azúcar y la mantequilla derretida hasta que todo esté bien unido y luego presiona esto contra la parte inferior del molde preferiblemente desmontable sin engrasar. 
4. Se hornea por 10 minutos, luego se saca del horno y se deja enfriar.
5. Para el cheesecake bajamos la temperatura del horno a 150°C. 
6. Batimos el queso crema hasta que esté suave y esponjoso (aproximadamente 6 minutos), agregamos leche condensada, luego batimos bien las cascara del limón y la vainilla a una velocidad baja, finalmente se le añade el huevo a velocidad baja y finalmente incorporamos el jugo del limón y la corteza.
7. Vertemos esta mezcla sobre la corteza enfriada y horneamos durante 45 minutos hasta se afirme el exterior del queso, pero que en el centro todavía tenga un poco de movimientos.

Quesillo cremoso casero

Ingredientes

• Quesillo
• 1 lata de leche condensada
• 4 huevos
• En la misma lata de leche medir una lata de leche completa
• vainilla al gusto.

• Caramelo
  
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 3 cucharadas de agua

Procedimiento

1. Primero se prepara el caramelo en la misma quesillera, se debe colocar el azúcar y el agua sin remover, simplemente déjelo allí sin remover a temperatura alta hasta que tome un color caramelo, luego retirar la quesillera de la horinilla y proceder a esparcir el caramelo por las paredes de la quesillera.
2. Como yo prefiero que el quesillo no quede con huequitos, lo que hago es batir a velocidad alta los 4 huevos hasta que doble su volumen.
3. Bajar la velocidad a media baja y luego se le agrega el resto de los ingredientes, para que el quesillo quede mas firme les recomiendo usar 3 cucharadas leche en polvo completa disueltas en la medida de agua de la lata de leche condensada, pero con leche líquida también sirve, solo que queda menos firme.
4. Verter la mezcla en la quesillera y poner en baño de maría por una hora, ya sea en la hornilla o en el horno.

Ensalada de plátanos pintones

Ingredientes

• Ensalada
  
  • Plátanos pintones, mas verdes que maduros.
  • Cebolla morada
  • Ají dulce
  • Cilantro
• Vinagreta
  
  • Limón
  • Aceite de maíz
  • Sal al gusto
  • 1 diente de ajo

Procedimiento

1. Cortar los plátanos en cuadritos, poner en agua con sal y limón (para evitar que se pongan negros) a fuego medio hasta ablandar.
2. Picar la cebolla en cuadritos muy pequeños.
3. Picar el ají y el cilantro.
4. Mezclar en un envase los ingredientes de la vinagreta.
5. Cuando los plátanos estén listos, escurrir y dejar enfriar.
6. Finalmente, mezclar todos los ingredientes y servir a temperatura ambiente.

Ensalada Tropical

Ingredientes

• Ensalada
  
  • Mix de lechugas; escarola, radicccio, rúgula, berro y lechuga criolla
  • Trocitos de manzana verde
  • Trocitos de piña
  • Queso tentación
  • Pasitas al gusto
  • Almendras fileteadas, tostadas
• Aderezo
  
  • 1 cda de Mayonesa
  • Jugo de parchita sin agua
  • 2 Cda de Miel
  • ½ cdta de mostaza

Procedimiento

1. Lavar la lechuga y secarla muy bien, ya que entre mas seca esté mas crujiente estará.
2. En un bol mezclar todos los ingredientes para la ensalada.
3. Aparte mezclar todos los ingredientes del aderezo.
4. Colocar el aderezo al momento de servir.

Nota: El toque de dulce, saladao o ácido del aderezo dependerá del gusto de cada quien, recuerden que para cortar la acidez deben agregar mas azúcar o miel.

Ensalada Miga's

Ingredientes

• Ensalada
  
  • Lechuga romana
  • 2 Tomate
  • 3 tiras Tocineta
  • 2 Huevos duros
  • Queso munster en dados
  • Aceitunas negras fileteadas
  • 150 grs. Aguacate
• Aderezo
  
  • 1 cda de Mayonesa
  • Jugo de parchita sin agua
  • 2 Cda de Miel
  • ½ cdta de mostaza
  • Sal al gusto

Procedimiento

1. Lavar la lechuga y secarla muy bien, ya que entre mas seca esté mas crujiente estará.
2. Los huevos debes cortarlos en tajadas, como se observa en la foto.
3. Al tomate extraerle las semillas y secar el interior, luego proceder a picar en cuadros pequeños.
4. Picar el aguacate en cuadritos.
5. En un sartén colocar la tocineta a freir en su propia grasa, en la medida que vaya soltando la grasa ir botando la grasa, hasta que la tocineta esté tostada y crujiente, reservar. Una vez que esté fría proceder a cortar en pedacitos muy pequeños.
6. En un bol mezclar todos los ingredientes.
7. Para el aderezo mezclar todos los ingredientes, el toque de dulce, saladao o ácido dependerá del gusto de cada quien, recuerden que para cortar la acidez deben agregar mas azúcar o miel.

Panquecas de cambur

Ingredientes

• (Receta para 3 panquecas pequeñas)
• 1 cambur maduro
• 1 huevo
• 3 cdas de leche líquida
• 2 cdas de harina todo uso
• 1 cda de azúcar (o al gusto)
• 1 cdta de vainilla
• Semillas de amapola (opcional) al gusto
• Para el sirope:
• 2 cdas de miel

Pueden hacer una versión mas light usando leche descremada, edulcorante en lugar de azúcar y usar la clara del huevo en lugar del huevo entero.

Procedimiento

1. Precalentar el budare o sarten a fuego alto.
2. En un procesador de alimentos mezclar todos los ingredientes (excepto la miel y las semillas de amapola) hasta obtener una mezcla cremosa y consistente.
3. Luego mezclar con una cuchara en movimientos envolvente las semillas de amapola.
4. Con el uso de un cucharon verter la mezcla en el budare y extender con la ayuda del cucharon hasta formar un circulo.
5. Usar fuego medio para cocinar la cachapa.
6. Al formar burbujitas en toda la superficie y al estar los bordes secos/dorados, está lista para voltear.
7. Servir con el miel.

Cachapa con maíz de lata

Ingredientes

(Receta para dos cachapas)

• 1 lata de 220 gr de maíz dulce
• 1 cdta de papelón
• sal al gusto
• 2 cucharadas de harina de trigo todo uso

Procedimiento

1.    En un procesador de alimentos o licuadora mezclar todos los ingredientes, la lata de maíz va con el líquido, la mezcla debe quedar consistente, algo gruesa, pero no demasiado espesa. Se deja reposar por 5 minutos.

2.    Calentar un budare a fuego algo, rociar con algo de aceite para que no se pegue la cachapa.

3.    Verter la mezcla con un cucharon (aproximadamente 1/2 taza de mezcla) en el budare y extender con la ayuda del cucharon hasta formar un circulo.

4.    Usar fuego medio para cocinar la cachapa.

5.    Al formarse burbujitas en toda la superficie y estar los bordes secos y dorados está lista para voltear.

6.    Dejar dorar por el otro lado y servir con el relleno que te provoque.

Esta es una opción por si tienen antojos y no tienen maíz tierno en sus casas!

Ensalada tibia de Coliflor

Ingredientes

• 1 Coliflor pequeño
• 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos pequeñitos
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria picada en cuadritos pequeñitos
• 1 tallito de ajo porro
• Cebollín al gusto
• 3 ajíes dulces
• ½ cdta de aceite de oliva
• Sal al gusto

Procedimiento

1. Hervir el coliflor hasta que este tierno pero algo crujiente.
2. Cuando el coliflor esté listo cortar en pedacitos pequeños y reservar.
3. Por otro lado picar en pedacitos pequeños el resto de los ingredientes.
4. Sofreír la cebolla en el aceite de oliva, incorporar el ajo porro cuando estén traslúcidos incorporar el resto de los ingredientes, cuando la zanahoria esté blanda, incorporar el coliflor y cocinar por unos 4 minutos más para que el coliflor tome el sabor del sofrito, por eso es importante no pasar de cocción al coliflor en el paso 1.

La ensalada tibia de coliflor es ideal para acompañar pescados y pollo.

Rica y Esponjosa Torta de Naranja y Amapolas

Ingredientes

• Para el panqué:
• 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos (a temperatura ambiente)
• 3 tazas de harina leudante tamizada
• 1 taza de leche (a temperatura ambiente)
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 1 1/2 cdta de polvo de hornear
• 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
• 2 cdas de licor de naranja
• 4 cdas de zumo de naranja
• 1 cdta de ralladura de naranja
• 2 cdas de semillas de amapolas
• Para el glaseado:
  • 1 taza de azúcar glass
  • 2 cdas de zumo de naranja

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 170 °C. Enmantequillar y espolvorear con harina el molde.
2. Batir la mantequilla a velocidad alta hasta cremar, luego agregar el azúcar y seguir batiendo por aproximadamente 7 minutos a velocidad media-alta
3. Reducir la velocidad a lenta-media y añadir los huevos, uno a uno, cuidando que cada huevo se incorpore bien a la mezcla antes de agregar el siguiente.
4. Agregar la harina y la leche de forma alternada hasta incorporar todo, procurando comenzar y terminar con harina.
5. Reducir la velocidad al mínimo y agregar la vainilla, el licor de naranja, la ralladura de la naranja y las semillas de amapolas batir lo justo necesario para que se unan todos los ingredientes.
6. Verter la mezcla en el molde y hornear por 45 minutos o hasta que introducir un cuchillo este salga limpio.
7. Al retirar del horno dejar enfriar 10 min, al desmoldar envolver la torta con plástico de cocina para retener la humedad hasta que se pueda decorar.
8. Para el glaseado; en una taza colocar el jugo de naranja y el azúcar y hasta que esté todo integrado.
9. Cubrir la torta con este glaseado. Yo uso una cucharilla y dejo caer sobre el pastel el glaseado, así no queda totalmente cubierto.
10. Esperar que se seque el glaseado y luego colocar una lluvia de semillitas de amapols.

Panqué con sirope de limón

Ingredientes

• Para el panqué:
• 125 gr. de mantequilla con sal
• 175 gr. de azúcar
• 2 huevos
• la ralladura de un limón
• 175 gr. de harina leudante
• 4 cucharadas de leche líquida
• Para el sirope:
  • 4 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 2 limones)
  • 100 gr. de azúcar
  • la ralladura de un limón para decorar

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 150 °C. Enmantequillar y espolvorear con harina el molde.
2. Batir la mantequilla con la ralladura del limón a velocidad alta hasta cremar, luego agregar el azúcar y seguir batiendo por aproximadamente 7 minutos a velocidad media-alta
3. Reducir la velocidad a lenta-media y añadir los huevos, uno a uno, cuidando que cada huevo se incorpore bien a la mezcla antes de agregar el siguiente.
4. Agregar la harina y la leche de forma alternada hasta incorporar todo, procurando comenzar y terminar con harina.
5. Verter la mezcla en el molde y hornear por 40 minutos o hasta que introducir un cuchillo este salga limpio.
6. Para el sirope; en una ollita colocar el jugo de limón y el azúcar y cocinar hasta que ésta se disuelva bien.
7. Cuando el panqué esté listo abrir agujeritos y verter sobre los agujeritos el sirope para que el panqué lo absorva bien.
8. Desmoldar el panqué todavía ligeramente caliente y decorar con la ralladura del limón.

Torta fría de guanábana

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 1 taza harina con leudante
• 1 taza de azúcar
• 4 huevos
• Para la crema:
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de pulpa de guanábana
  • 1 taza de leche

Procedimiento

1. Batir 4 claras de huevos a punto de nieve, luego se agrega las yemas una a una. Se agrega la taza de azúcar poco a poco y se deja de batir.
2. Agregar la taza de harina poco a poco a la mezcla anterior y hacerlo con movimientos envolventes.
3. Precalentar el horno a 180 °C. Enmantequillar y espolvorear con harina el molde.
4. Verter la mezcla en el molde.Hornear por 15 minutos, o hasta que al insertar un palito éste salga completamente seco.
5. Para la crema batir en la licuadora, la pulpa de guanábana con la leche hasta que esté totalmente lisa, luego agregar la leche condensada y continuar licuando.
6. Con el bizcocho aun caliente dividir por la mitad el bizcocho y colocar en el molde de servir una capa de crema de guanábana, una de bizcocho y así sucesivamente hasta termininar con la crema de guanábana..
7. Introducir en la nevera y de ser posible no servir hasta el día siguiente..