CheeseCake de Limón

Ingredientes

• Base
• 2 tazas de galletas maría (aproximadamente un paquete de 250 gr.)
• 1/2 taza de margarina derretida
• 3 cucharadas de azúcar

• Cheesecake
  
  • 1 lata de leche condesada
  • 1 taza de leche líquida
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 250 gr de queso crema a temperatura ambiente.
  • 250 gr de ricotta a temperatura ambiente
  • la ralladura de un limón
  • el jugo de un limón

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Para la base de la torta, se trituran las galletas, con el procesador de alimentos se puede hacer esta actividad.
3. Luego, en el molde donde se va a colocar el cheesecake se agregan las migajas de galletas el azúcar y la mantequilla derretida hasta que todo esté bien unido y luego presiona esto contra la parte inferior del molde preferiblemente desmontable sin engrasar. 
4. Se hornea por 10 minutos, luego se saca del horno y se deja enfriar.
5. Para el cheesecake bajamos la temperatura del horno a 150°C. 
6. Batimos el queso crema hasta que esté suave y esponjoso (aproximadamente 6 minutos), agregamos leche condensada, luego batimos bien las cascara del limón y la vainilla a una velocidad baja, finalmente se le añade el huevo a velocidad baja y finalmente incorporamos el jugo del limón y la corteza.
7. Vertemos esta mezcla sobre la corteza enfriada y horneamos durante 45 minutos hasta se afirme el exterior del queso, pero que en el centro todavía tenga un poco de movimientos.

Quesillo cremoso casero

Ingredientes

• Quesillo
• 1 lata de leche condensada
• 4 huevos
• En la misma lata de leche medir una lata de leche completa
• vainilla al gusto.

• Caramelo
  
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 3 cucharadas de agua

Procedimiento

1. Primero se prepara el caramelo en la misma quesillera, se debe colocar el azúcar y el agua sin remover, simplemente déjelo allí sin remover a temperatura alta hasta que tome un color caramelo, luego retirar la quesillera de la horinilla y proceder a esparcir el caramelo por las paredes de la quesillera.
2. Como yo prefiero que el quesillo no quede con huequitos, lo que hago es batir a velocidad alta los 4 huevos hasta que doble su volumen.
3. Bajar la velocidad a media baja y luego se le agrega el resto de los ingredientes, para que el quesillo quede mas firme les recomiendo usar 3 cucharadas leche en polvo completa disueltas en la medida de agua de la lata de leche condensada, pero con leche líquida también sirve, solo que queda menos firme.
4. Verter la mezcla en la quesillera y poner en baño de maría por una hora, ya sea en la hornilla o en el horno.