CheeseCake de Limón

Ingredientes

• Base
• 2 tazas de galletas maría (aproximadamente un paquete de 250 gr.)
• 1/2 taza de margarina derretida
• 3 cucharadas de azúcar

• Cheesecake
  
  • 1 lata de leche condesada
  • 1 taza de leche líquida
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 250 gr de queso crema a temperatura ambiente.
  • 250 gr de ricotta a temperatura ambiente
  • la ralladura de un limón
  • el jugo de un limón

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Para la base de la torta, se trituran las galletas, con el procesador de alimentos se puede hacer esta actividad.
3. Luego, en el molde donde se va a colocar el cheesecake se agregan las migajas de galletas el azúcar y la mantequilla derretida hasta que todo esté bien unido y luego presiona esto contra la parte inferior del molde preferiblemente desmontable sin engrasar. 
4. Se hornea por 10 minutos, luego se saca del horno y se deja enfriar.
5. Para el cheesecake bajamos la temperatura del horno a 150°C. 
6. Batimos el queso crema hasta que esté suave y esponjoso (aproximadamente 6 minutos), agregamos leche condensada, luego batimos bien las cascara del limón y la vainilla a una velocidad baja, finalmente se le añade el huevo a velocidad baja y finalmente incorporamos el jugo del limón y la corteza.
7. Vertemos esta mezcla sobre la corteza enfriada y horneamos durante 45 minutos hasta se afirme el exterior del queso, pero que en el centro todavía tenga un poco de movimientos.