Panqué con sirope de limón

Ingredientes

• Para el panqué:
• 125 gr. de mantequilla con sal
• 175 gr. de azúcar
• 2 huevos
• la ralladura de un limón
• 175 gr. de harina leudante
• 4 cucharadas de leche líquida
• Para el sirope:
  • 4 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 2 limones)
  • 100 gr. de azúcar
  • la ralladura de un limón para decorar

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 150 °C. Enmantequillar y espolvorear con harina el molde.
2. Batir la mantequilla con la ralladura del limón a velocidad alta hasta cremar, luego agregar el azúcar y seguir batiendo por aproximadamente 7 minutos a velocidad media-alta
3. Reducir la velocidad a lenta-media y añadir los huevos, uno a uno, cuidando que cada huevo se incorpore bien a la mezcla antes de agregar el siguiente.
4. Agregar la harina y la leche de forma alternada hasta incorporar todo, procurando comenzar y terminar con harina.
5. Verter la mezcla en el molde y hornear por 40 minutos o hasta que introducir un cuchillo este salga limpio.
6. Para el sirope; en una ollita colocar el jugo de limón y el azúcar y cocinar hasta que ésta se disuelva bien.
7. Cuando el panqué esté listo abrir agujeritos y verter sobre los agujeritos el sirope para que el panqué lo absorva bien.
8. Desmoldar el panqué todavía ligeramente caliente y decorar con la ralladura del limón.