Estimulante Cobbler de Melocotones

Ingredientes

• 2 tazas de melocotones de latas
• 1/4 taza de azúcar (para el caramelo)
• 1 cdta. de canela
• 1/2 taza de mantequilla
• 3/4 tazas azúcar (adicional para la mezcla)
• 1 taza de harina de trigo leudante.
• 1 huevo
• 1 cdta. de vainilla

• 
  

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 170 °C
2. Escurrir los melocotones y secar muy bien.
3. Enmatequillar un molde pequeño.
4. Colocar los melocotones en el molde y rociarlos con el azúcar y la canelar, reservar.
5. En un bol unir la mantequilla y los 3/4 de tazas de azúcar y batir por aproximadamente 3 minutos hasta que se vea de color amarillo claro, luego agregar la harina. Una vez todo integrado añadir el huevo y la vainilla, y batir hasta que esté todo incorporado.
6. Agregar esta masa sobre los melocotones y distribuir uniformemente.
7. Hornear por espacio de 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.
8. Servir tibio con una bola de helado de vainilla.

1.