Negro en Camisa

Ingredientes

●      Para la camisa

●      1/2 lata de leche evaporada

●      3 cucharadas de azúcar

●      Cascara de una mandarina

●      1 cucharadita de vainilla

●      1 cucharadita de maicena

●      2 cucharadas de agua para disolver la maicena.

●      Para el negro

●      150 gr. de chocolate bitter (70% cacao)

●      150 gr. de mantequilla

●      150 gr. de azúcar (blanca o rubia)

●      3 huevos

●      125 gr. de harina de trigo leudante

●      1/2 taza de leche

●      1/4 cucharadita de canela en polvo

Procedimiento

1. Cocinar la leche en baño de maría junto con el chocolate y la mantequilla.

2. Al calentar la preparación (sin dejar que hierva) agregar el azúcar y seguir revolviendo.

3. Tomar una cucharada de esta preparación y mezclarla aparte con las yemas de huevo, y agregarla a la preparación de leche con chocolate.

4. Cuando esté a punto de hervir bajar del fuego colar y poner en baño de maría invertido (bol con hielo y agua fria).

5.  Añadir la harina con la canela previamente tamizada,  sin dejar de batir.

6. Incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes a la preparación anterior.

7.  Verter la mezcla en un molde previamente enharinado y enmantequillado.

8.  Pre calentamos el horno a 350°F (180°C) durante 10, introducimos el molde en baño de maría al horno por 30 minutos.

9.  Cumplido el tiempo retirar el molde del horno, dejar reposar por 10 min y desmoldar.

10. Para la crema inglesa de mandarina, colocar la lecha evaporada, la cáscara de mandarina, vainilla y azúcar al fuego, al romper en hervor agregar la maicena previamente disuelta en un poquito de agua. Dejar reposar y servir fría con la torta.

Cocinar, comer y disfrutar …!!!!