Pan de Jamón Venezolano

Ingredientes

●      Para el Pan

●      315 gr. de harina todo uso

●      140 gr. de agua

●        6 gr. de levadura
●       4 gr. de sal 

●      25 gr.  de huevo

●      30 gr. de mantequilla

●      10 gr. de azúcar
●      5 gr. de leche en polvo

●      Para el relleno

●      250 gr. jamón ahumado

●      40 gr. de tocineta

●     60 gr de aceitunas
●   40 gr. de pasas
●   30 gr. de papelón rallado 
●   Mantequilla para untar

Procedimiento

1. Colocar en agua tibia (templadita como para tetero de bebes) la levadura, el azúcar y la leche en polvo, disolver y dejar reposar por 30 min.

2. Transcurrido el tiempo verter en el tazón de la máquina amasadora todos los ingredientes del pan, exceptuando la sal. Se amasa por 5 min en primera velocidad, incorportar la sal en el minuto 4, luego amasar en segunda velocidad por 4 minutos mas.
3. Dejar reposar por 90 min.
4. Pasado el tiempo de levado, proceder a amasar y formar el pan (la masa pesa aproximadamente 500 gr.), pueden hacer dos panes pequeños o uno grande.
5.  Una vez estirada la masa al tamaño deseado, barnizar la masa con mantequilla, luego disponer las aceitunas en hileras en una orilla de la masa.colocar el jamón (entibiarlo en el microondas, o hervirlo con un poquito de agua, pero debe estar seco para ponerlo sobre la masa) que sobresalga de las orillas, colcar la tocineta, regar las pasas y el papelón y proceder a enrollar.
6. Una vez formado los panes hacerle incisiones profundas con un tenedor y dejar reposar el pan armado de 30 a 60  minutos.
7. Precalentar el horno a 180 °C, introducir en el horno un molde con suficiente agua, para que genere vapor durante la cocción del pan.
8.  Antes de hornear glasear el pan con huevo batido y hornear durane 40-45 minuntos o hasta que estén bien dorados.
9. Al salir del horno barnizar con mantequilla sin sal para evitar que la concha se endurezca y dejar descansar por 10 minutos antes de consumir.