Gelato de chocolate

Ingredientes

• 3 tazas (750 ml) de leche entera
• ⅔ taza (140 g) de azúcar granulada
• ⅔ taza (80 g) de polvo de cacao, tamizada
• 1 ½ cucharadas (10 g) de almidón de maíz
• 2 cucharadas de jarabe de maíz (30 ml) o glucosa.
• ½ cucharadita (2,5 g) sal
• Pizca de canela

Preparación

1.- Batir la leche, el azúcar, cacao en polvo, la canela y la sal hasta que el azúcar y llevar al fuego, cuando esté a punto de hervir agregar la glucosa y luego el almidón de maíz, previamente disuelto en un poquito de agua.
2.- Revolver constantemente hasta que espese.
3.- Dejar enfriar y llevar a  la nevera durante toda una noche, para que los ingredientes se compenetren bien.
4.- Al día siguiente llevar al congelador, sacar a la hora y batir, repetir este proceso tres veces y finalmente dejar que se termine de congelar, hasta que esté firme.
5.- Finalizado el tiempo, servir y disfrutar!