Mi cocina: Torta de Zanahorias

Ingredientes

Para la torta

Para el frosting

Preparación

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
Para comenzar, preparamos los bizcochos. En un bol, mezclamos el aceite con el azúcar moreno, el azúcar blanquilla, los huevos, el almibar de naranjas y una cucharadita de vainilla. Mezclamos bien.
Por otro lado, tamizamos la harina normal, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y los clavos. Agregamos al bol de los ingredientes secos la zanahoria rallada y mezclamos con las manos.
Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla húmeda y removemos bien. Agregamos las nueces y mezclamos.
En dos moldes de 22 cm engrasados y con papel vegetal, repartimos la masa por igual y la extendemos. Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos. Comprobamos que está lista, insertando un palillo en el centro.
Pasado el tiempo, dejamos enfriar los bizcochos en los moldes durante 30 minutos.
Mientras, vamos a preparar la cobertura de queso. Mezclamos el queso crema con la mantequilla y el chocolate blanco.
Agregamos la mitad del azúcar glas tamizado y batimos bien hasta que se integre. Agregamos la vainilla y el limón y mezclamos de nuevo.
Terminamos incorporando el azúcar restante y mezclamos bien.
Cubrimos uno de los bizcochos con la crema de queso. Encima ponemos el otro bizcocho y lo cubrimos con más crema de queso.
Decoramos con unas nueces por los laterales. Reservamos en la nevera durante un par de horas para que se endurezca el frosting.

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